Как разбавить уксусную эссенцию
Уксусная эссенция — это уксусная кислота концентрацией около 70%, а столовый уксус, который используют в готовке и консервации, — та же кислота, разбавленная водой до 3–9%. Калькулятор считает по формуле C1 · V1 = C2 · V2: сколько эссенции нужно взять и сколько воды долить, чтобы получить нужный объём раствора нужной концентрации. Результат показан в миллилитрах и пересчитан в ложки и стаканы — мерить эссенцию мензуркой есть не у всех.
Ниже — второй калькулятор, «Чем заменить»: он пригодится, когда рецепт просит уксус одной концентрации, а дома есть только другой. Он считает не разбавление, а замену — сколько имеющегося раствора даст то же количество кислоты, что и нужный объём по рецепту.
Пример
Нужно 100 мл 9%-ного уксуса из эссенции 70%
V1 = 100 × 9 ⁄ 70 ≈ 12,9 мл эссенции, воды — 100 − 12,9 = 87,1 мл. В ложках это чуть больше двух с половиной чайных ложек эссенции на почти пять столовых ложек воды.
Столовый уксус разной концентрации: для чего используют
| Концентрация | Обычно для |
|---|---|
| 9% | Маринады, тесто, домашняя консервация по классическим рецептам |
| 6% | Заправки, соусы, более мягкая консервация |
| 3% | Лёгкие маринады, уборка и хозяйственные нужды |
Готовые страницы под конкретный процент: 70% в 9%, 70% в 6%, 70% в 3%. Нужно разбавить не уксус, а другой раствор — например, перекись водорода, — откройте калькулятор разбавления растворов.